STEP 1

In un contenitore prepariamo l impasto sciogliendo il lievito in acqua che aggiungiamo poco per volta fino all assorbimento aiutandoci con un mestolo.

STEP 2

Dopo averlo lavorato per 6/8/ minuti lo lasceremo riposare per 30 minuti nel contenitore che andremo a fare le pieghe ripetendo l operazione 3 volte

STEP 3

Ora dopo aver ripetuto l operazione 3 volte con i riposi lo lasceremo lievitare per 3 ore

STEP 4

Passato il tempo prendiamo l impasto e lo mettiamo in una teglia tonda o rettangolare ben oleata e la facciamo lievitare ancora

STEP 5

Passato il tempo accendiamo il forno a 220

STEP 6

Condiamo la focaccia senza mozzarella e la cuociamo per 20 minuti

STEP 7

Poi la togliamo dal forno e aggiungiamo la mozzarella giusto il tempo di sciogliere controlliamo

STEP 8

Ora la sforniamo e.. buon appetito