STEP 1

Iniziamo la preparazione dell’impasto mettendo la farina Manitoba in una ciotola capiente.

STEP 2

Aggiungiamo piano piano l’acqua, il lievito sbriciolato e l’olio.

STEP 3

Impastiamo per circa 5 minuti, dopodiché aggiungiamo il sale.

STEP 4

A questo punto, ci spostiamo su una spianatoia infarinata e continuiamo a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico.

STEP 5

Ora, ungiamo un contenitore grande con un filo d’olio e ci mettiamo l’impasto della pizza a riposare in frigo, nella parte bassa, per tutta la notte, coperto con pellicola trasparente.

STEP 6

La mattina seguente, leviamo la pellicola, muoviamo leggermente l’impasto per ristabilire i lieviti all’interno, spolverizziamo la superficie con un po’ di farina e ricopriamo con la pellicola.

STEP 7

Lasciamo lievitare ancora per circa 3 ore.

STEP 8

A questo punto, possiamo dividere l’impasto in due panetti, spolverizziamo con farina, copriamo con un telo di cotone e lasciamo lievitare altre 2 ore.

STEP 9

Al termine dell’ultima lievitazione, stendiamo gli impasti con le mani, facendo dei movimenti circolari con i polpastrelli e allargando sempre di più l’impasto fino a raggiungere pochi millimetri di spessore.

STEP 10

Io, invece di preparare due pizze, ho preparato un’unica teglia.

STEP 11

Per concludere, ricopriamo una teglia con carta da forno e accendiamo il forno a 220°C.

STEP 12

Spostiamo la prima pizza sulla teglia, la condiamo a piacere (io ho utilizzato salsa di pomodoro e mozzarella), e appena il forno avrà raggiunto la temperatura, inforniamo per circa un quarto d’ora.