STEP 1

Giorno 1: impastate la farina e il lievito e l'acqua in maniera grezza,attenzionate che tutta la farina sia assorbita. Riponete in frigo per 24h.

STEP 2

Giorno 2: nel bicchere della planetaria o in una ciotola campiente aggiungerre il pre impasto e tutti gli ingrediemti che occorrono il secondo giorno salvo l'acqua che va aggiunta un tantum alla volta.

STEP 3

Dal momento in cui l'impasto sarà pronto far riposare per la prima mezz'ora, successivamente ogni trenta minuti eseguire le pieghe di forza.

STEP 4

Al termine dell'ora e mezzo spezzare due panetti da 750 gr e uno da 500 gr, mettere nelle forme da pane e riporre in frigo per 24h.

STEP 5

Giorno 3: togliere dagli stampi e capovolgerli nella teglia dove adrete ad infornare il pane, spolverare con farina di rimacino e intagliare a croce.

STEP 6

Cottura 250 gradi per 20 minuti 180 gradi per 35 minuti.