Fior di Pacchero
Fior di Pacchero
Introduzione
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Ingredienti
saleq.b.
zucchine medie3
parmigianoq.b.
anacardiq.b.
pepe neroq.b.
olio EVOq.b.
saleq.b.
ciuffetto di menta1
basilico10 foglie
vino biancoq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
In una padella, metti olio, scalogno, aglio, zucchine grossolanamente tagliate e sale. Porta a cottura con l'aggiunta di un po' d'acqua se necessario. Trasferisci le zucchine cotte in un mixer, aggiungi parmigiano, anacardi, menta e basilico, frulla tutto e tieni da parte
STEP 2
Nella stessa padella, metti un filo d'olio, aggiungi i fiori a listarelle e sfuma con il vino bianco. Fai evaporare e aggiungi i paccheri a metà cottura, due mestoli d'acqua e ultima la cottura, mantenendoli morbidi. Aggiungi il pesto di zucchine e manteca a fuoco spento
STEP 3
Impiatta e goditi questo fior di Pacchero 😋
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