STEP 1

Lavare e asciugare il prezzemolo, tritarlo finemente e cospargerlo sulle patate e i pomodorini.

STEP 2

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine molto sottili.

STEP 3

Adoperare i guanti per evitare di macchiarsi le mani.

STEP 4

Disporle in una teglia unta di olio.

STEP 5

Lavare i pomodorini, tagliarli a fettine e posizionarli sul letto di patate.

STEP 6

Salare, sciacquare ed asciugare il filetto di cefalo, adagiarlo nella teglia, unire il rosmarino e la salvia, salare e oleare, lavare il pompelmo, tagliare due fette sottili e posizionarle sul filetto di cefalo.

STEP 7

Preriscaldare la friggitrice per 5 minuti a 180°, dopo tale tempo inserire nel cestello la teglia e abbassare la temperatura a 90°, in modo che il tutto si cuocia senza asciugarsi.

STEP 8

Rialzare la temperatura a 170° gli ultimi 34 minuti, in questo modo i pomodorini e le fette di pompelmo risulteranno leggermente croccanti.