Ricetta Figliata di PASTA e PATATE di viaggiandomangiando

Figliata di PASTA e PATATE

Figliata di PASTA e PATATE

Tempo totale
1 ora e 40 minuti
Difficoltà
Media

Introduzione

Classico napoletano presentato dentro una FIGLIATA, una variante della Zizzona di Battipaglia chiamata cucciolata di bufala

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Procedimento

STEP 1

Tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli appassire in una casseruola.  Quando le verdure saranno rosolate unite i pomodorini tagliati a spicchi e fate asciugare

STEP 2

Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a dadini, salate, pepate e aggiungete il liquido della zizzona. Portate a bollore. Proseguite la cottura per 30 minuti. Unite la pasta mista e, se necessario, un altro mestolo di acqua. Cuocete la pasta mescolando spesso a fuoco medio per il tempo indicato sulla confezione-

STEP 3

Aprite la zizzona e trasferite nei piatti da portata e servite la pasta e patate ben calda all'interno della zizzona.

Lo chef consiglia:
Piatto delle cultura campana, nasce a Napoli nel 1600. In passato era preparata solo con scorze di parmigiano, oggi, rivisitata in tante versioni, spesso con la provola.
viaggiandomangiando

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