Figliata di PASTA e PATATE
Figliata di PASTA e PATATE
Introduzione
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Ingredienti
pasta garofalo300 g
patate a pasta gialla600 g
olio di olivaq.b.
vino bianco½ bicchiere
costina di sedano1
cipolla ramata1
piccola carota1
figliata e il suo liquido1
parmigiano reggianoq.b.
pepe neroq.b.
saleq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli appassire in una casseruola. Quando le verdure saranno rosolate unite i pomodorini tagliati a spicchi e fate asciugare
STEP 2
Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a dadini, salate, pepate e aggiungete il liquido della zizzona. Portate a bollore. Proseguite la cottura per 30 minuti. Unite la pasta mista e, se necessario, un altro mestolo di acqua. Cuocete la pasta mescolando spesso a fuoco medio per il tempo indicato sulla confezione-
STEP 3
Aprite la zizzona e trasferite nei piatti da portata e servite la pasta e patate ben calda all'interno della zizzona.
Lo chef consiglia:
Piatto delle cultura campana, nasce a Napoli nel 1600. In passato era preparata solo con scorze di parmigiano, oggi, rivisitata in tante versioni, spesso con la provola.
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