STEP 1

Iniziamo pelando il peperone. Adagiamo la buccia in una teglia (priva di carta da forno) e inforniamo a 160° per 7-10 minuti, finché non risulteranno completamente asciutte.

STEP 2

Una volta pronte le frulliamo e le teniamo da parte.

STEP 3

Passiamo ora alla zucca: la tagliamo a cubetti regolari di circa 2 cm.

STEP 4

In padella facciamo scaldare 2-3 cucchiai d'olio e lasciamo dorare lo spicchio d'aglio e la salvia.

STEP 5

Aggiungiamo la zucca, un pizzico di sale, pepe e lasciamo cuocere con coperchio a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non risulterà morbida.

STEP 6

Una volta pronta, teniamo da parte qualche cubetto di zucca e frulliamo la restante zucca con un minipimer, aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua di cottura della pasta.

STEP 7

Una volta cotta la pasta, la uniamo alla zucca e, per renderla ancora più cremosa, aggiungiamo un altro mestolo di acqua di cottura della pasta. Lasciamo cuocere mescolando finché la crema di zucca non si sarà ben amalgamata con la pasta.

STEP 8

Nel mentre cuociamo in una padella ben calda la pancetta, fino a renderla bella croccante.

STEP 9

Impiattiamo la pasta decorando con qualche cubetto di zucca, la pancetta croccante e la polvere di peperone.