STEP 1

Iniziamo con il preparare lo scalogno tritato finemente.

STEP 2

Puliamo i pomodorini e tagliamoli a pezzi.

STEP 3

Poi prendiamo una padella ampia, versiamo un giro di olio evo e soffriggiamo lo scalogno tritato a fiamma dolce, sino a quando risultera' morbido e trasparente.

STEP 4

Poi uniamo i pomodori, un pizzico di sale, quindi lasciate cuocere il sugo a fiamma dolce per 15 minuti.

STEP 5

Nel frattempo portiamo a bollore la pentola per la pasta, con acqua salata, ove cuocere la pasta ( io oggi uso i mini paccheri), scolandola poi al dente.

STEP 6

Scoliamo la pasta e versiamola nella padella con il sughetto e saltiamola qualche istante a fuoco vivace.

STEP 7

Spegnere il fuoco, aggiungere lo stracchino squaquerello e mescolare sino a farlo sciogliere completamente, creando una cremina che avvolge la pasta.

STEP 8

Serviamo nei piatti, completando con il prezzemolo e una spolverata di pecorino romano grattuggiato ( se vi piace).