STEP 1

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta per il tempo di cottura scritto sulla confezione.

STEP 2

Nel frattempo occupati della crema di avocado: metti in una ciotola la polpa a pezzi, un pizzico di sale ed un goccio di olio extravergine e schiaccia il tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 3

Opra pensa alle mazzancolle. Io per comodità ho utilizzato quelle surgelate giù pulite, ma tu puoi utilizzare quelle fresche se le hai a disposizione.

STEP 4

Fai scaldare un giro d’olio in padella e metti a rosolare le mazzancolle con un pizzico di sale, giusto un minuto per lato: Una volta pronte, toglile dal fuoco e tienile da parte.

STEP 5

Quando la pasta sarà cotta, scolala direttamente nella ciotola della crema di avocado e manteca con un goccio di acqua di cottura per ammorbidire il tutto.

STEP 6

Unisci poi le mazzancolle, un filo di olio extravergine d’oliva per lucidare e mescola per amalgamare.

STEP 7

In ultimo impiatta, insaporisci con la scorza di limone grattugiata e i tuoi spaghetti con crema di avocado e mazzancolle sono pronti per essere portati in tavola.