STEP 1

Per prima cosa affettiamo le cipolle finemente.

STEP 2

Poi prendiamo una padella ampia e rosoliamo in 20g di burro il riso e tostiamolo per qualche minuto.

STEP 3

Poi bagnamo con mezzo bicchiere di vino, fate evaporare.

STEP 4

Aggiungiamo poi un mestolo di brodo vegetale preparato precedentemente.

STEP 5

Portare a cottura il riso versando altro brodo, mescolando e aggiungiamo una bustina di zafferano e regoliamo di sale.

STEP 6

Intanto tagliamo i Tomini a meta' e scaviamoli, esportando la pasta di formaggio interno, tritandola e tenendola poi da parte.

STEP 7

In un altro tegame fate appassire il resto delle cipolle con 20g di burro , il timo e la bustina di zafferano.

STEP 8

Nel frattempo continuiamo a terminare la cottura del riso aggiungendo il brodo e poi le cipolle rosolate precedentemente.

STEP 9

Attendiamo che il riso si asciughi bene e che il brodo venga assorbito, poi aggiungiamo la pasta dei tomini tritata, mantechiamo bene qualche minuto per rendere tutto cremoso e spegniamo il fuoco.

STEP 10

Prendiamo i Tomini riempiamoli con il risotto e la sua crema al centro di un piatto, sopra il riso aggiungiamo la scaglia di formaggio parmigiano e contorniamo il piatto di altro riso e scaglie di parmigiano.

STEP 11

Servite.