STEP 1

Per prima cosa lavare bene i gamberi, privarli del carapace e del filo intestinale, poi metterli a rosolare in una padella capiente con la noce di burro e lo scalogno affettato. Una volta che sono rosolati bagnare con il vino e farlo parzialmente evaporare, quindi coprire e far cuocere per una decina di minuti.

STEP 2

Prendere metà dei gamberi e frullarli quindi mettere la salsa ottenuta in un tegame e portare a bollore. Aggiungere il mascarpone, il resto dei gamberi rimasti interi, il prezzemolo tritato, sale e pere e continuare la cottura sempre mescolando fino ad ottenere una sorta di crema.

STEP 3

Lessare le fettuccine al dente in abbondante acqua salata in ebollizione e saltarle nel tegame con il condimento preparato, quindi suddividere nei piatti da portata e servire.