STEP 1

In una padella con olio e lo spicchio d'aglio e timo mettere a rosolare i cubetti di pere pulite. Quando saranno morbide togliere dal fuoco e frullare facendone una crema.

STEP 2

In un pentolino mettiamo ad imbiondire lo scalogno tagliato fine, aggiungiamo il porto e lasciamo cuocere fino a quando quando immergerete un cucchiaio esso non rimarrà velato.

STEP 3

In una casseruola mettere il riso a tostare a secco, aggiungiamo il brodo bollente fino a cottura. Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo la crema di pere il gorgonzola lasciamo riposare qualche minuto e mantechiamo.

STEP 4

Importare aggiungendo una macinata di pepe e la riduzione al porto.