STEP 1

Ho messo sul fuoco la pentola con acqua che ho salato quando ha raggiunto il bollore e vi ho tuffato dentro le fettuccine secche all'uovo  che cuociono in 7 minuti. In tutto occorrono una ventina di minuti.

STEP 2

Nel frattempo ho sbucciato e tagliato le cipolle in fettine sottilissime. Le ho versate in una zuppiera e le ho condite con metà del burro e i 2 cucchiai di olio. Ho mescolato bene e le ho messe nel microonde per 8 minuti in modo da farle ammorbidire.

STEP 3

Quindi le ho versate in una padella con il resto del burro e ho continuato a cuocere per altri 10 minuti aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Poi, le ho messe in bicchiere da mixer e le ho frullate grossolanamente creando una crema ruvida e le ho rimesse in padella e ho aggiustato di sale.

STEP 4

In un padellino ho versato un filo d'olio e le briciole di pane e le ho tostate per 2/3 minuti facendo attenzione a non bruciarle.

STEP 5

Ormai la pasta si è cotta e l'ho scolata versandola in padella, ho mescolato per un paio di minuti creando una bella crema e poi ho spento. Ho impiattato guarnendo con briciole di pane tostato e una spolverata di origano ( se volete potete aggiungerlo direttamente in padella prima di impiattare).