STEP 1

Tagliare le zucchine a rondelle fini. Friggerle in olio di arachidi bollente. Metterle a scolare su panno carta.

STEP 2

In una pentola con acqua bollente e salata mettere gli spaghetti. In una padella fare rosolare in olio lo spicchio d'aglio, rimuoverlo ed aggiungere le zucchine insieme a delle foglie di basilico spezzate, sfumare con un po' di acqua di cottura della pasta.

STEP 3

Scolare la pasta al dente nella padella e finire la cottura aggiungendo acqua di cottura. Fuori dal fuoco aggiungere il provolone grattugiato, aggiustare con acqua di cottura.