STEP 1

Pulire e lavare i broccoletti e sbollentarli in acqua bollente salata per 6 minuti

STEP 2

Scolarli, passarli in acqua e ghiaccio e frullarli con olio e un po' d'acqua di cottura lasciando qualche cimetta per la decorazione che andremo a saltare in padella con olio e aglio

STEP 3

Pulire e tagliare a dadini la zucca

STEP 4

Farla saltare in un padellino con olio e cipolla, aggiungere un po' d'acqua e sale

STEP 5

Far cuocere per cinque minuti, prelevando qualche cubetto, che andremo a passare su una padella rovente, e portare il resto a cottura

STEP 6

Frullare

STEP 7

In un padellino caldo tostare la fetta di pane sbriciolata con l'aringa affumicata, mettere da parte

STEP 8

Cuocere la pasta in acqua bollente salata al dente, scolarla nella padella con la crema di broccoli e portarla a cottura aggiungendo un po' d'acqua

STEP 9

Impiattare guarnendo con la crema di zucca e i dadini croccanti, le cimette di broccoletti e il pane tostato