Fettuccelle con crema di broccoli, zucca e crumble di pane croccante all'aringa affumicata
Fettuccelle con crema di broccoli, zucca e crumble di pane croccante all'aringa affumicata
Introduzione
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Ingredienti
broccoli500 g
zucca400 g
pane raffermo1 fetta
olio extravergineq.b.
Aglio1 spicchio
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Pulire e lavare i broccoletti e sbollentarli in acqua bollente salata per 6 minuti
STEP 2
Scolarli, passarli in acqua e ghiaccio e frullarli con olio e un po' d'acqua di cottura lasciando qualche cimetta per la decorazione che andremo a saltare in padella con olio e aglio
STEP 3
Pulire e tagliare a dadini la zucca
STEP 4
Farla saltare in un padellino con olio e cipolla, aggiungere un po' d'acqua e sale
STEP 5
Far cuocere per cinque minuti, prelevando qualche cubetto, che andremo a passare su una padella rovente, e portare il resto a cottura
STEP 6
Frullare
STEP 7
In un padellino caldo tostare la fetta di pane sbriciolata con l'aringa affumicata, mettere da parte
STEP 8
Cuocere la pasta in acqua bollente salata al dente, scolarla nella padella con la crema di broccoli e portarla a cottura aggiungendo un po' d'acqua
STEP 9
Impiattare guarnendo con la crema di zucca e i dadini croccanti, le cimette di broccoletti e il pane tostato
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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