STEP 1

Tagliare con la mandolina le cipolle mettendone da parte un paio di fettine e mettendola a bagno nell' acqua.

STEP 2

Nel frattempo fare sciogliere con burro le alici in una padella, metterci le cipolle e farle cuocere per una quarantina di minuti, salare ed aggiungere del timo

STEP 3

Non appena le cipolle risultano più cremose, mettere a scaldare abbondante acqua.

STEP 4

Nella padella con le cipolle aggiungere la pasta ed iniziare la cottura risottando la pasta, aggiungendo poco a poco l'acqua calda ed a fine cottura aggiungere a gusto del pecorino ed amalgamare

STEP 5

Nel frattempo scolare le cipolle tenute da parte ed infarinarle con poca semola e mettere a scaldare poco olio di semi, quindi friggere brevemente le cipolle fino a doratura.

STEP 6

Servire la pasta sistemando sopra le cipolle fritte