STEP 1

Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure e taglia le punte.

STEP 2

Pulisci il gambo e taglia i carciofi a metà, rimuovendo l’eventuale barba interna.

STEP 3

Affettali sottili e mettili in acqua e limone per non farli annerire.

STEP 4

Prepara la salsiccia: incidi il budello e rimuovilo.

STEP 5

Sbriciola la salsiccia con le mani o con un tarocco.

STEP 6

Rosola il condimento: in una padella larga scalda un filo d’olio con l’aglio (e la cipolla se la usi).

STEP 7

Aggiungi la salsiccia e falla rosolare bene finché diventa dorata.

STEP 8

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

STEP 9

Aggiungi i carciofi: scola i carciofi e uniscili alla salsiccia.

STEP 10

Sala, pepa e cuoci per circa 10 minuti, finché diventano morbidi ma non sfatti.

STEP 11

Cuoci le fettuccine: lessale in abbondante acqua salata.

STEP 12

Scolale al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento.

STEP 13

Mantecatura finale: salta tutto insieme aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare.

STEP 14

Spegni il fuoco e completa con prezzemolo fresco e un filo d’olio.