STEP 1

Preparare le fettuccine, impastando la farina con le uova e il sale, fin quando non avremo un impasto liscio ed omogeneo

STEP 2

Far riposare una mezz'ora e poi stendere e tagliare dello spessore preferito

STEP 3

Pulire i carciofi e tagliarne uno e mezzo a dadini, che cuoceremo in una padella larga, con olio, sale, pepe e menta, aggiunta alla fine

STEP 4

L'altro mezzo carciofo tagliamolo a fettine sottili, che friggeremo in olio bollente

STEP 5

Cuocere le fettuccine in acqua bollente salata

STEP 6

In una ciotola creare una crema con il pecorino e due cucchiai di acqua di cottura della pasta

STEP 7

Scolare la pasta nella padella con i carciofi stufati e fare ben insaporire

STEP 8

Trasferire la pasta nella ciotola con la crema di pecorino

STEP 9

Impiattare realizzando un nido di fettuccine e terminando con le chips di carciofi in cima

STEP 10

Servire ben calda!