STEP 1

versiamo la semola su una spianatoia di legno, creiamo un incavo al centro dove aggiungiamo le uova e il sale. Iniziamo a mescolare con una forchetta incorporando la farina un poco alla volta.

STEP 2

Continuiamo ad impastare fino a formare un impasto liscio e omogeneo. NB: se l’impasto risulterà troppo asciutto aggiungiamo un tuorlo o un goccio d’acqua.

STEP 3

Avvogliamo l’impasto nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

STEP 4

Quando l’impasto sarà pronto, aiutandoci con della semola, lo stendiamo con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile.

STEP 5

Arrotoliamo la sfoglia su se stessa e la tagliamo a strisce dello spessore che preferiamo.

STEP 6

Mettiamo l’acqua sul fuoco e prepariamo e prepariamo il sugo.

STEP 7

In padella mettiamo a soffriggere l’aglio con 2/3 cucchiai di olio. Dopo circa un minuto aggiungiamo i pomodorini tagliati in quarti e li lasciamo cuocere per 10/15 minuti. Aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 8

Lessiamo la pasta per qualche minuto e, una volta cotta, la condiamo con il nostro sugo di ciliegini.

STEP 9

Terminiamo il piatto con stracciatella e granella di pistacchi 🤤