STEP 1

Iniziamo a fare la pasta: versiamo la farina su una spianatoia, creiamo un incavo al centro dove aggiungiamo le uova e il sale. Iniziamo a mescolare con una forchetta incorporando la farina e poco alla volta aggiungiamo il polline.

STEP 2

Continuiamo a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare 30 min.

STEP 3

Lo stendiamo dello spessore che preferiamo e diamo la forma delle fettuccine.

STEP 4

Mentre l’acqua per la pasta bolle prepariamo il sugo: in padella mettiamo a soffriggere l’aglio con un filo d’olio. Aggiungiamo i pomodorini tagliati in quarti, li saliamo e lasciamo cuocere per 10-15 min. Se piace aggiungiamo il pepe.

STEP 5

Lessiamo la pasta (ci vorranno 2-3 min), la condiamo con il sugo e impiattiamo aggiungendo qualche cucchiaio di stracciatella e i pistacchi.