STEP 1

Preparare il brodo vegetale per bagnare il riso.

STEP 2

Tagliare la cipolla e farla appassire con un filo di olio.

STEP 3

Aggiungere il riso e farlo tostare.

STEP 4

Sfumare con vino e cominciare a bagnare con il brodo

STEP 5

Aggiustare di sale .

STEP 6

Trascorsi 18 minuti unire le fragole.

STEP 7

Lasciare insaporire per 1 minuto.

STEP 8

Preparare la crema di latte con il parmigiano e farla addensare.

STEP 9

Tagliare 2 o 3 fragole per la tartare e mettere un coppa pasta nel piatto.

STEP 10

Sistemare le fragole alla base.

STEP 11

Una volta pronto il risotto spegnere il gas, aggiungere un cucchiaio di olio e parmigiano.

STEP 12

Mantecare il risotto a fuoco spento.

STEP 13

Impiattare il riso sulla base di fragole, colare sulla superficie la crema di latte, guarnire con ciuffi di rosmarino ed un filo di olio aromatizzato al rosmarino.

STEP 14

Servire il risotto.