STEP 1

Lavare e pulire le cozze.

STEP 2

Farle aprire in una padella con aglio, gambi di prezzemolo e un giro d'olio.

STEP 3

Sgusciarle.

STEP 4

Filtrare il liquido rilasciato e tenere da parte.

STEP 5

Lavate le oesche e tagliarle a dadini.

STEP 6

Metterne da parte un po' e il resto frullarle.

STEP 7

Cuocere la pasta in abbondante acqua poco salata.

STEP 8

Nel frattempo schiacciare i grani di pepe in un mortaio e farlo scaldare in una padella calda ( sprigionerà così tutto l'aroma).

STEP 9

Versare il pecorino in una ciotola e aggiungere un pochino di acqua fredda amalgamando quasi a crema.

STEP 10

Scolare la pasta 3 minuti prima della cottura e finire di cuocerla aggiungendo il liquido della cozze caldo.

STEP 11

Fuori dal fuoco aggiungere la crema di pecorino e amalgamare bene.

STEP 12

Impiattare decorando con le cozze e la crema e i dadini di pesche.