STEP 1

Pulire i fiori di zucca, lavarli velocemente ed asciugarli per bene. Conservarne 4-5 per le chips mentre tagliare sottilmente gli altri

STEP 2

Per le chips di fiori di zucca, spennellare entrambe le superfici con un velo d’olio e cuocere in forno ventilato a 120°C fino a quando saranno croccanti, girarli a metà cottura facendo attenzione che non si brucino

STEP 3

Tagliare a listarelle il guanciale e farlo soffriggere in padella fino a quando sarà diventato croccante ed avrà rilasciato il grasso. Inserire poi i fiori di zucca tagliati e farli saltare per pochi secondi

STEP 4

Cuocere al dente i bucatini, scolarli conservando acqua di cottura e terminare la cottura con il guanciale e i fiori aggiungendo l’acqua. Fuori dal fuoco mantecare con pecorino, pepare abbondantemente e servire con le chips