STEP 1

Sciogliere il burro a microonde e appena diventa liquido chiudere con la pellicola e inserire l’affumicatore porre il burro nel congelatore e lascialo rapprendere.

STEP 2

Successivamente tagliare i datterini a metà e condirli con sale, zucchero, timo e pepe e olio su carta forno e scaldare nel forno o friggitrice ad aria per almeno 40 minuti a 200 gradi.

STEP 3

Una volta pronti tenerne da parte alcuni per l’impiattamento e il resto frullarli per creare una salsina.

STEP 4

Cuocere i fusilloni in una pentola con abbondante acqua salata e scolarla al dente. Mantecare con il sugo di Datterini e il burro affumicato in modo da amalgamare i sapori.

STEP 5

Nel frattempo preparare la polvere di prosciutto crudo nella friggitrice ad aria a 200 gradi per 10 minuti e frullare lasciando qualche pezzo intero per guarnire.

STEP 6

Impiattare la pasta con i pomodori datterini qualche stisciolina di prosciutto crudo e la fonduta di pecorino spolverando infine il prosciutto crudo.