Fettucce con ragu bianco di salsiccia zucchine e piselli

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Nel frattempo lessate le fettucce, scolatele e versarle nella padella amalgamando il tutto e aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario. Impiattare con una bella manciata di pecorino r pepe e foglioline di menta fresca per guarnizione

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Lavare e tagliare a cubetti sedano carote e cipolla e soffriggere il padella con un filo d’olio, poi aggiungere le zucchine e i piselli e farle cuocere per una decina di minuti ed infine aggiungere le salsicce spezzettate, rosolarle un attimo e versare mezzo bicchiere di vino bianco per farlo evaporare.