Ricetta Risotto agli asparagi di monidipastafrolla

Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi

Tempo totale
45 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Cremoso e delicato

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Pulire gli asparagi: i gambi vanno tagliati a rondelle e lessati in abbondante acqua salata, le punte si tengono da parte.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Risotto agli asparagi

STEP 2

Soffriggere carote, sedano e cipolla.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Risotto agli asparagi

STEP 3

Tostare il riso.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Risotto agli asparagi

STEP 4

Aggiungere le punte e il brodo (ovvero l’acqua in degli asparagi) a mestolate, in modo da coprire completamente il riso.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Risotto agli asparagi

STEP 5

Chiudere con un coperchio trasparente per controllare che il brodo non si asciughi troppo.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Risotto agli asparagi

STEP 6

Intanto frullare i gambi con il parmigiano ottenendo una crema verde e profumata.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Risotto agli asparagi

STEP 7

Dopo 20 minuti a fuoco medio-basso assaggiare il riso: se è cotto aggiungere la crema e mantecare con il burro, a fuoco spento, coprendo per altri 5 minuti, poi servire.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Risotto agli asparagi
Lo chef consiglia:
Per un profumo ancora più intenso sfumare col vino bianco
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Domande e recensioni

monidipastafrolla
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Ai piatti gourmet preferisco l’attenzione ai valori nutrizionali, la riduzione della carne, degli sprechi e dei km. Non ho molto tempo libero, ma creare in cucina riempie lo stomaco e il ❤️

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