STEP 1

Sbucciare e tagliare le carote, metterle a bollire in abbondante acqua salata. Una volta morbide frullarle assieme ai ceci e a due mestoli di acqua di cottura.

STEP 2

Trasferire il composto in una pentola, aggiungere gli spinaci tagliati e far cuocere per una quindicina di minuti fino a che non si rapprende. Unire il pepe e se serve regolare di sale.

STEP 3

Guarnire con formaggio spalmabile (in alternativa parmigiano grattugiato), prezzemolo fresco tritato e crostini.