STEP 1

preparare un brodo vegetale nella pentola a pressione poi tritare la cipolla metterla in pentola a pressione con olio e burro (una noce)far inbiondire , unire il radicchio tagliato finemente poi aggiungere il farro (precedentemente ammolato ) e tostare sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco , dopo aggiungere il brodo e chiudere la pentola , cucinare per 15 minuti dal fischio

STEP 2

aprire la pentola, aggiungere il burro rimasto la crescenza , amalgamare aggiustare di sale e pepe

STEP 3

impiattare con scaglie di grana