STEP 1

Preparare un brodo vegetale nella pentola a pressione poi tritare la cipolla metterla in pentola a pressione con olio e burro (una noce) far imbiondire, unire il radicchio tagliato finemente poi aggiungere il farro (precedentemente ammollato ) e tostare sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, dopo aggiungere il brodo e chiudere la pentola, cucinare per 15 minuti dal fischio

STEP 2

Aprire la pentola, aggiungere il burro rimasto la crescenza, amalgamare aggiustare di sale e pepe

STEP 3

Impiattare con scaglie di grana