Farrotto radicchio e crescenza
Farrotto radicchio e crescenza
Introduzione
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Risotto radicchio stracciatella e noci
Ingredienti
Farro320Β g
Brodo vegetale600Β ml
Burroq.b.
Cipolle1Β
Crescenza80Β g
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Grana padanoq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare un brodo vegetale nella pentola a pressione poi tritare la cipolla metterla in pentola a pressione con olio e burro (una noce) far imbiondire, unire il radicchio tagliato finemente poi aggiungere il farro (precedentemente ammollato ) e tostare sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, dopo aggiungere il brodo e chiudere la pentola, cucinare per 15 minuti dal fischio
STEP 2
Aprire la pentola, aggiungere il burro rimasto la crescenza, amalgamare aggiustare di sale e pepe
STEP 3
Impiattare con scaglie di grana
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