STEP 1

Friggere la melanzana tagliata a cubetti, e tenere da parte.

STEP 2

Preparare la passata di pomodoro: in un pentolino fare rosolare l'aglio con un filo d'olio extravergine ed aggiungere la passata di pomodoro, insaporire con sale e qualche foglia di basilico fresco e fare cuocere per 15/ 20 minuti circa.

STEP 3

Quando il sugo sarà pronto aggiungere la melanzana e mescolare.

STEP 4

In una pentola portare a bollore l'acqua e cuocere gli gnocchi, quando affiorano in superficie scolare, condire con il sugo, impiattare aggiungere la ricotta salata a scaglie ed il piatto è pronto per essere gustato.