STEP 1

1step-Preparazione della pasta bicolore Si comincia con la pasta di colore giallo e a seguire quella nera. Sopra un piano di lavoro versare la farina e tutti gli ingredienti.

STEP 2

Impastare a mano o con l'utilizzo della planetaria fino a formare un panetto che arrotolerete in una pellicola che metterete in frigo per qualche ora.

STEP 3

Stendete la sfoglia con un mattarello o sfogliatrice, formate i vostri ravioli nella forma che più preferite. Nel frattempo, portate l'acqua in ebollizione per la cottura dei ravioli .

STEP 4

Nel frattempo, portate l'acqua in ebollizione per la cottura dei ravioli .

STEP 5

2-Step- Preparazione del ripieno e del condimento. Gli ingredienti del ripieno e del condimento sono uguali, perché una parte viene mixata per formare il ripieno spadellando la seppia per qualche minuto e quindi la utilizzerete per il condimento.

STEP 6

Munitevi di un mixer e versateci una parte di tutti gli ingredienti descritti,l'altra parte lasciatela dentro una ciotola e andrete poi a cuocerla.

STEP 7

Mixare fino a formare un composto ben amalgamato e versatelo dentro una sac a poche che utilizzerete per riempire i ravioli.

STEP 8

Adesso cuocete il resto degli ingredienti per il condimento. Munitevi di una padella antiaderente,versateci un po' di olio evo e scaldate la padella,aggiungete uno spicchio d'aglio,

STEP 9

aggiungete uno spicchio d'aglio,fatelo imbiondire e versateci la restante parte degli ingredienti che abbiamo utilizzato per il ripieno.Spadellate e sfumate col vino bianco.Cuocere per qualche minuto e spengete.

STEP 10

3-Preparazione della crema di carciofi che servirà come base al piatto. Dentro un mixer versate i cuori di carciofi che precedentemente avete scottato versateci tutti gli ingredienti e un po' d'acqua di cottura dei ravioli

STEP 11

mixate fino a formare una crema della giusta consistenza.

STEP 12

Cuocete i ravioli scolateli e impiattateli utilizzando la crema di carciofi come base del piatto.