STEP 1

Pulite il porro e tagliatelo a rondelle. Poi fatelo soffriggere nella pentola a pressione con olio e sale grosso.

STEP 2

Intanto sbucciate le patate e la zucca e tagliate entrambe a cubetti piccoli di uguali dimensioni.

STEP 3

Quando il porro sarà trasparente aggiungete la patata e la zucca a cubetti. Fate soffriggere qualche minuto e poi aggiungete abbondante acqua (fino a coprire bene tutta la verdura) e il farro.

STEP 4

Chiudete la pentola e continuate la cottura per mezz'ora.

STEP 5

Trascorso il tempo, controllate la cottura: dovete ottenere una consistenza come quella nella foto). Quando la minestra sarà pronta, far sfiatare tutto il vapore prima di aprire il coperchio. Quindi regolate con olio e pepe.

STEP 6

Servitela calda oppure conservatela chiusa con un coperchio in frigorifero e riscaldatela al momento del consumo. Buon appetito!