STEP 1

Soffriggere lo scalogno tritato nelľolio e unire le zucchine tagliate a rondelle e il sale. Far cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

STEP 2

Se le zucchine perdono molta acqua farle cuocere di più per far asciugare ľacqua. Frullare le zucchine con un frullatore a immersione.

STEP 3

Impastare la purea di zucchine con la farina sul piano di lavoro (controllare la consistenza delľimpasto: se troppo mollo unire più farina).

STEP 4

Impastare a mano e formare gli gnocchi. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.

STEP 5

Per la besciamella, far sciogliere il burro in pentola, unire la farina e farla tostare per qualche minuto. Unire il latte e cuocere fino a bollore e fino a che la besciamella sarà ben densa. Unire il parmigiano e mescolare bene.

STEP 6

Scolare gli gnocchi e condirli con la besciamella al parmigiano.