STEP 1

Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua, portiamola ad ebollizione, aggiungiamo una manciata di sale grosso e buttiamo giù la pasta facendola cuocere fino a due minuti prima della reale cottura.

STEP 2

Intanto puliamo le torzelle, laviamole e tagliamole in parti più piccole e sbollentiamole in pentola per circa 5 minuti. Quindi, in una padella versiamo l'olio, l'aglio tritato, i peperoncini affettati e i filetti di acciughe e soffriggiamo fino a quando le acciughe non si sciolgono completamente (circa due o tre minuti).

STEP 3

Aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzetti e lasciamo insaporire per circa 5 minuti e poi uniamo le torzelle, mescoliamo bene, aggiustiamo di sale e continuiamo la cottura per circa 5 minuti.

STEP 4

Togliamo dal fuoco, facciamo raffreddare qualche minuto e versiamo tutto in un bicchiere da mixer e frulliamo creando un crema aiutandoci se occorre con un mestolo di acqua bollente e rimettiamo la crema creata di nuovo nella padella a fuoco basso conservandone un paio di mestoli per impiattare.

STEP 5

Scoliamo la pasta due minuti prima e versiamola nella padella con la crema e continuiamo la cottura per i restanti 2 minuti. Spegniamo e aggiungiamo il parmigiano facendo mantecare e assorbire tutti i sapori e, infine, impiattiamo versando sul fondo del piatto mezzo mestolo di crema e sopra adagiamo la pasta e guarniamo con qualche foglia di torzelle e parmigiano.