STEP 1

Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.

STEP 2

Quando inizia a imbiondire, unite la zucca già cotta, un pizzico di sale e sfumate con il vino bianco.

STEP 3

Lasciate evaporare l’alcol, poi spegnete il fuoco.

STEP 4

Nel bicchiere del frullatore inserite la zucca insaporita e la ricotta ben scolata.

STEP 5

Frullate il tutto con un po’ d’acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

STEP 6

Trasferite la crema nella padella, accendete il fuoco basso e aggiungete rosmarino e origano.

STEP 7

Lasciate insaporire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

STEP 8

Quando la pasta è al dente, scolatela tenendo da parte un mestolo della sua acqua.

STEP 9

Versatela nella padella con la crema e mescolate bene, aggiungendo un po’ dell’acqua tenuta da parte se serve per rendere il condimento più avvolgente.

STEP 10

Servite subito, ben calda, con una generosa spolverata di pepe nero.