Farfalle con crema di carciofi e guanciale
Farfalle con crema di carciofi e guanciale
Introduzione
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Spaghetti crema di carciofi, guanciale e pistacchi.
Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa occupati dei carciofi. Fai scaldare un filo d’olio in una pentola e versa i cuori di carciofo surgelati, aggiungendo un goccio d’acqua ed un pizzico di sale. Fai stufare per una decina di minuti finchè non diventano morbidi.
STEP 2
Una volta cotti, versa i carciofi nel bicchiere del mixer e frulla fino ad ottenere una crema. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungi un goccio d’acqua per ammorbidire il tutto.
STEP 3
Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta giunta a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura.
STEP 4
Nel frattempo, nella stessa pentola dove sono stati cotti i carciofi, senza aggiungere olio, fai rosolare le listarelle di guanciale e, quando saranno diventate belle croccanti, toglile dal fuoco e tieni da parte.
STEP 5
Ora, versa in padella la crema di carciofi e falla insaporire con il grasso del guanciale.
STEP 6
Cotta la pasta, scolala direttamente nel condimento ed unisci il guanciale (tienine da parte qualche pezzettino per la decorazione finale).
STEP 7
Amalgama il tutto ed impiatta, aggiungi il guanciale rimasto, una bella spolverata di grana ed un giro di olio a crudo.
STEP 8
La tua pasta con crema di carciofi e guanciale croccante è pronta per essere servita.
Lo chef consiglia:
Per un sapore più intenso, al posto del grana puoi utilizzare del pecorino.
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Non sono una cuoca, ma amo cucinare. La cucina non è solo un piacere, ma un viaggio attraverso i sensi
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