STEP 1

Per prima cosa rimuovete la testa e la coda dalle cicale, quindi tagliate lateralmente il carapace e prelevate la polpa.

STEP 2

Poi in una casseruola di medie dimensioni prepariamo il brodo, fate scaldare un giro di olio insieme ad uno spicchio di aglio tagliato a metà.

STEP 3

Aggiungete i carapaci delle cicale e fateli rosolare a fiamma vivace per circa 5 minuti.

STEP 4

Dopodiché alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.

STEP 5

Appena la parte alcolica del vino sarà evaporata unite circa 200 g di acqua e un foglia di alloro, mettete il coperchio e proseguite la cottura per 15-20 minuti a fuoco dolce.

STEP 6

Trascorso questo tempo passate il tutto attraverso un colino, premete con un mestolo sui carapaci in modo da estrarre tutti i sapori;tenete il brodetto ottenuto momentaneamente da parte.

STEP 7

Poi in una padella mettete un giro di olio e uno spicchio di aglio ridotto a fettine.

STEP 8

Appena l’olio comincerà a sfrigolare unite i pomodorini divisi a metà e il peperoncino (non e' obbligatorio, a me piace).

STEP 9

Fateli saltare per un paio di minuti a fuoco vivace dopodiché unite il brodetto delle cicale preparato, mescolate e regolate di sale.

STEP 10

Mantenete in caldo con il fuoco al minimo.

STEP 11

Poi lessate la pasta al dente in acqua bollente salata.

STEP 12

Poco prima del termine della cottura della pasta, aggiungete al sughetto la polpa delle cicale preparata inizialmente.

STEP 13

Quindi scolate la pasta e saltatela in padella per qualche istante, se necessario unite poca acqua di cottura per legare al meglio la pasta al condimento.

STEP 14

Gli Spaghetti rustici gluten free con le cicale di mare sono pronti per essere servite.

STEP 15

Servite!