STEP 1

Iniziamo mettendo l’olio, l’aglio e un ciuffetto di rosmarino in una padella. Lasciamo soffriggere per 23 minuti, in modo che l’olio assorba bene il sapore dell’aglio e del rosmarino.

STEP 2

Nel frattempo, su un tagliere, tagliamo la melanzana a pezzetti non troppo piccoli.

STEP 3

Quando l’aglio sarà ben rosolato, uniamo le melanzane e lasciamole cuocere per circa 56 minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite leggermente.

STEP 4

A questo punto uniamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere il sugo per 1015 minuti, mescolando ogni tanto.

STEP 5

Mentre il sugo cuoce, mettiamo l’acqua a bollire e buttiamo la pasta. Mi raccomando, scoliamola al dente e mettiamo in un tegamino le farfalle e melanzane aggiungere la scamorza a cubetti e il parmigiano.

STEP 6

Infornare a 200 per 10 minuti