STEP 1

Metti a bollire una pentola di acqua

STEP 2

Su una spianatoia o sul tavolo metti la semola a fontana e a poco a poco versa l’acqua tiepida. con l’aiuto di una forchetta forma un primo impasto.

STEP 3

Aggiungi un cucchiaio di olio evo, continua ad impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

STEP 4

Lasciala riposare per almeno mezz’ora.

STEP 5

Nel frattempo prepara gli odori per il sughetto: una carota, un pezzetto di cipolla, un pò di sedano, uno spicchietto d’aglio, il basilico e un pò di prezzemolo tagliali tutti a pezzetti piccoli e frullali nel frullatore con un pò di olio extra-vergi

STEP 6

In una padella metti la polpa di coniglio con un pò di olio extra-vergine

STEP 7

Lascialo rosolare per 10 minuti e quando è cotto frullalo nel frullatore

STEP 8

Una volta frullato, rimettilo nella casseruola dove l’hai cotto, aggiungi un pò di olio, gli odori frullati e il pomodoro e il rosmarino tritato

STEP 9

Aggiungi un bicchiere di Acqua e lascia cuocere per almeno mezz’ora

STEP 10

Nel frattempo tira la sfoglia e taglia le pappardelle dello spesore di 1 cm

STEP 11

Cuoci le pappardelle nell’acqua salata, quando vengono a galla sono pronte

STEP 12

Scolale in un piatto da servizio e condiscile con il ragù di coniglio

STEP 13

Per ultimo finiscile on abbondante parmigiano

STEP 14

Buon Appetito!