STEP 1

Pulite il cavolo nero rimuovendo i gambi, sbollentate le foglie e poi passatele in acqua fredda e ghiaccio per 10 minuti. Poi, frulatele con olio, parmigiano e sale, setacciate e tenete da parte.

STEP 2

In una padella calda tostate le nocciole e poi tritatele. Nel frattempo portate a bollore l’acqua di cottura del cavolo e cuocete la pasta.

STEP 3

Unite un cucchiaio di acqua calda allo stracchino e scioglietelo. Scolate la pasta nella padella e unite la crema di cavolo, mantecate con olio EVO e impiattate con lo stracchino e le nocciole.