STEP 1

la carne di manzo deve diventare morbidissima, non servirà il coltello per tagliare i gustosi bocconcini di spezzatino perché dovremo cuocerla finché non si sfalderà, praticamente.

STEP 2

La preparazione dello spezzatino di manzo in rosso è piuttosto semplice e veloce: mentre in un pentolino o nel bollitore si fa bollire l’acqua (o il brodo vegetale se vuoi un sapore ancora più ricco), la polpa di manzo

STEP 3

La preparazione dello spezzatino di manzo in rosso è piuttosto semplice e veloce: mentre in un pentolino o nel bollitore si fa bollire l’acqua (o il brodo vegetale se vuoi un sapore ancora più ricco), la polpa di manzo

STEP 4

fatti consigliare dal tuo macellaio di fiducia il taglio più adatto a questa preparazione) deve essere tagliata a cubetti non troppo piccoli, infarinata velocemente e messa a rosolare nella pentola a pressione scoperchiata.

STEP 5

Quando la cipolla è pronta, si aggiunge la carne e a fuoco vivace si fa rosolare, mescolando continuamente. Poi si aggiunge il vino rosso e si continua a girare la carne.

STEP 6

Una volta evaporato l’alcool, è ora di aggiungere la polpa di pomodoro pelato a cubetti e i due cucchiai di concentrato di pomodoro. Si mescola, si aggiunge il sale e l’acqua bollente.

STEP 7

A questo punto si chiude la pentola a pressione e si contano 30 minuti da quando il vapore comincia ad uscire dalla valvola. Se non usi la pentola a pressione, non aggiungere tutta l’acqua o il brodo insieme, ma poco per volta in modo da tenere la carne sempre umida e cuoci per almeno 1 ora e mezza.

STEP 8

A cottura ultimata, aggiungi il rametto di rosmarino. La nostra ricetta dello spezzatino con polenta è quasi pronta!

STEP 9

Ora è il momento della polenta: essendo una di quelle precotte dalla cottura rapida, una volta che l’acqua bolle (leggi nella confezione quanta ne serve: io per 300 g di polenta ho usato 1,5 l di acqua), va salata e quindi si versa la polenta. Si mescola per bene e la polenta cuoce in circa 5 minuti.

STEP 10

Servi lo spezzatino e polenta caldo caldo: sii generoso con il sughetto, renderà questo piatto ancora più succulento!