Spezzatino di carne al sugo di pomodoro
Spezzatino di carne al sugo di pomodoro
Introduzione
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Ingredienti
Carne di manzo (tipo muscolo, reale o cappello del prete), tagliata a cubetti800 g
Sedano1 costa
Aglio2 spicchi
Passata di pomodoro500 ml
Concentrato di pomodoro (opzionale, per un sapore più intenso)1 cucchiaio
Vino rosso secco1 bicchiere
Alloro (facoltativo)1 foglia
Rosmarino (1 rametto o tritato)1 rametto
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare il soffritto: tritare finemente cipolla, carota e sedano.
STEP 2
In una casseruola capiente, scaldare 3-4 cucchiai d’olio d’oliva e far soffriggere le verdure insieme agli spicchi d’aglio (che poi potrai togliere).
STEP 3
Rosolare la carne: aggiungere i cubetti di carne e farli rosolare a fuoco vivo per 5-7 minuti, fino a quando saranno ben dorati su tutti i lati.
STEP 4
Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol.
STEP 5
Aggiungere il pomodoro: unire la passata di pomodoro e il concentrato (se usato).
STEP 6
Aggiungere una foglia di alloro, il rosmarino, sale e pepe a piacere.
STEP 7
Cottura lenta: abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
STEP 8
Se il sugo si asciuga troppo, aggiungere un mestolo di brodo caldo o acqua.
STEP 9
Controllare la cottura: la carne sarà pronta quando risulterà tenera e il sugo ben ristretto e saporito.
Lo chef consiglia:
Accompagna lo spezzatino con: Purè di patate Polenta Pane casereccio per fare la scarpetta Puoi arricchire il piatto con olive nere, peperoni o piselli negli ultimi 20 minuti di cottura.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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