STEP 1

Tagliare la carne a tocchetti di circa 34 centimetri e rosolarla in pentola a fiamma viva con abbondate olio extravergine di oliva fino ad ottenere la crosticina su tutti i lati

STEP 2

Sfumare la carne con il bicchiere di vino rosso buono e lasciar evaporare la parte alcolica

STEP 3

Tritare sedano, carota e cipolla non troppo finemente e metterli a soffriggere insieme alla carne

STEP 4

Aggiungere poi il sale, il pepe, il rosmarino, la salvia, l’alloro, il concentrato di pomodoro e due bicchieri d’acqua

STEP 5

Una volta a bollore mettere la fiamma al minimo e lasciar cuocere per circa 2 ore con il coperchio semi aperto (aggiungere altra acqua se si dovesse asciugare troppo durante la cottura)

STEP 6

Tagliare le patate a tocchetti e metterle a cuocere insieme allo spezzatino per circa 20 minuti aggiungendo ancora un bicchiere d’acqua e del sale

STEP 7

Una volta pronto lasciarlo riposare una decina di minuti e servirlo con un bel pezzo di pane