454
Secondi
Spezzatino di manzo con le patate
Ingredienti
1
Porzione
muscolo di manzo
250 g
patate novelle
150 g
guanciale
1 fetta
concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
alloro
1 foglia
salvia
2 foglia
sale
q.b.
pepe
q.b.
vino rosso buono
1 bicchiere
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Spezzatino di manzo con le patate
1 di 7
Tagliare la carne a tocchetti di circa 34 centimetri e rosolarla in pentola a fiamma viva con abbondate olio extravergine di oliva fino ad ottenere la crosticina su tutti i lati
2 di 7
Sfumare la carne con il bicchiere di vino rosso buono e lasciar evaporare la parte alcolica
3 di 7
Tritare sedano, carota e cipolla non troppo finemente e metterli a soffriggere insieme alla carne
4 di 7
Aggiungere poi il sale, il pepe, il rosmarino, la salvia, l’alloro, il concentrato di pomodoro e due bicchieri d’acqua
5 di 7
Una volta a bollore mettere la fiamma al minimo e lasciar cuocere per circa 2 ore con il coperchio semi aperto (aggiungere altra acqua se si dovesse asciugare troppo durante la cottura)
6 di 7
Tagliare le patate a tocchetti e metterle a cuocere insieme allo spezzatino per circa 20 minuti aggiungendo ancora un bicchiere d’acqua e del sale
7 di 7
Una volta pronto lasciarlo riposare una decina di minuti e servirlo con un bel pezzo di pane
Potrebbero piacerti anche...