Spezzatino di manzo con le patate

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Tagliare la carne a tocchetti di circa 34 centimetri e rosolarla in pentola a fiamma viva con abbondate olio extravergine di oliva fino ad ottenere la crosticina su tutti i lati

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Sfumare la carne con il bicchiere di vino rosso buono e lasciar evaporare la parte alcolica

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Tritare sedano, carota e cipolla non troppo finemente e metterli a soffriggere insieme alla carne

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Aggiungere poi il sale, il pepe, il rosmarino, la salvia, l’alloro, il concentrato di pomodoro e due bicchieri d’acqua

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Una volta a bollore mettere la fiamma al minimo e lasciar cuocere per circa 2 ore con il coperchio semi aperto (aggiungere altra acqua se si dovesse asciugare troppo durante la cottura)

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Tagliare le patate a tocchetti e metterle a cuocere insieme allo spezzatino per circa 20 minuti aggiungendo ancora un bicchiere d’acqua e del sale

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Una volta pronto lasciarlo riposare una decina di minuti e servirlo con un bel pezzo di pane