STEP 1

Per prima cosa mettete l'acqua in pentola e portatela in ebollizione. Quando inizierà a bollire calate il sale grosso.

STEP 2

Macinate il pepe in grani con un mortaio e mettelo da parte. Lo stesso fate con la pancetta tagliandola a cubetti e facendola scaldare per farla divenire bella croccante. Poi mettete da parte anch'essa (dividendo la pancetta dal grasso che ha rilasciato non buttando via nulla).

STEP 3

Padella sul forno e quando sarà ben calda versate il pepe precedentemente preparato e fatelo scaldare senza farlo bruciare. Dopo poco versate un mestolo d'acqua in padella per sfumare ed abbassate la fiamma (se necessario aggiungte nuovamente l'acqua di cottura).

STEP 4

A questo punto calate lo gnocchetto in pentola.

STEP 5

In una bacinella versate entrambe le tipologie di formaggio grattugiato ed unite un mestolo di acqua di cottura ed il grasso rilasciato dalla pancetta per creare una salsa cremosa (mescolando velocemente).

STEP 6

A questo punto lo gnocchetto sarà pronto per essere versato in padella, quindi una prima spadellata per farlo amalgamare al contenuto già presente in padella e poi aggiungete la crema di formaggi precedentemente preparata.

STEP 7

Impiattate versando lo gnocchetto e poggiando sopra di esso la pancetta croccante e se volete altro pepe sopra. Correte a divorare questa bontà.