Ricetta Gnocchi di patate con cacio e pepe e pancetta croccante di Andrea_Ricci

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Gnocchi di patate con cacio e pepe e pancetta croccante

15m
Facile

Gnocchi di patate con cacio e pepe e pancetta croccante

Gnocchi di patate con cacio e pepe e pancetta croccante

Utente Andrea Ricci
Al posto della pancetta croccante si può utilizzare anche il guanciale. L'importante è che rilasci del grasso e che sia bella croccante.
- Andrea Ricci

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Gnocchi di patate con cacio e pepe e pancetta croccante

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Per prima cosa mettete l'acqua in pentola e portatela in ebollizione. Quando inizierà a bollire calate il sale grosso.

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Macinate il pepe in grani con un mortaio e mettelo da parte. Lo stesso fate con la pancetta tagliandola a cubetti e facendola scaldare per farla divenire bella croccante. Poi mettete da parte anch'essa (dividendo la pancetta dal grasso che ha rilasciato non buttando via nulla).

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Padella sul forno e quando sarà ben calda versate il pepe precedentemente preparato e fatelo scaldare senza farlo bruciare. Dopo poco versate un mestolo d'acqua in padella per sfumare ed abbassate la fiamma (se necessario aggiungte nuovamente l'acqua di cottura).

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A questo punto calate lo gnocchetto in pentola.

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In una bacinella versate entrambe le tipologie di formaggio grattugiato ed unite un mestolo di acqua di cottura ed il grasso rilasciato dalla pancetta per creare una salsa cremosa (mescolando velocemente).

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A questo punto lo gnocchetto sarà pronto per essere versato in padella, quindi una prima spadellata per farlo amalgamare al contenuto già presente in padella e poi aggiungete la crema di formaggi precedentemente preparata.

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Impiattate versando lo gnocchetto e poggiando sopra di esso la pancetta croccante e se volete altro pepe sopra. Correte a divorare questa bontà.

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