Ricetta Different Carbonara di florianadesio
Ricetta Different Carbonara di florianadesio

256

Primi

Different Carbonara

15m

Media

La pasta usata sono degli spaghetti trafilati al bronzo che rilasciano amido in quantità giusta per la mantecatura; guanciale paesano km 0 voluto con poco grasso e MOLTO SPEZIATO, compreso il pepe; tuorli gialli 59°C pastorizzati e mantecati con Pecorino Romano fresco DOP; pasta scolata al dente, mantecatura in padella saltapasta in acciaio, temperatura 75°C, aggiunta di guanciale scottato in padella,niente pepe per non appesantire troppo i sapori.

La pasta usata sono degli spaghetti trafilati al bronzo che rilasciano amido in quantità giusta per la mantecatura; guanciale paesano km 0 voluto con poco grasso e MOLTO SPEZIATO, compreso il pepe; tuorli gialli 59°C pastorizzati e mantecati con Pecorino Romano fresco DOP; pasta scolata al dente, mantecatura in padella saltapasta in acciaio, temperatura 75°C, aggiunta di guanciale scottato in padella,niente pepe per non appesantire troppo i sapori.