STEP 1

Tagliate il guanciale a cubetti. E poi mettetelo in una padella antiaderente a fuoco medio. Tenete a portata di mano un mestolo per non farlo bruciare. Devono però diventare un po' croccanti.

STEP 2

Fate bollire l'acqua e solo dopo che bolle metteteci il sale. Poi metteteci dentro, senza spezzarli, gli spaghetti. Fate cuocere secondo quando scritto sulla confezione.

STEP 3

Quando gli spaghetti saranno quasi cotti, mettete in una ciotola i tuorli d'uovo, il grana grattugiato, un pizzico di sale, il pepe ed un piccolo mestolo d'acqua di cottura. Mescolate tutto insieme fino ad ottenere la giusta consistenza.

STEP 4

Togliete il guanciale dalla padella e tenetelo da parte. Scolate gli spaghetti ed aggiungeteli nella padella del guanciale. Lasciate raffreddare un minuto.

STEP 5

Aggiungete nella padella la cremina di tuorli, formaggio e pepe. Mescolate in modo delicato aggiungendo il guanciale.

STEP 6

Impiattate , aggiungendo ancora un pizzico di pepe sopra.