Ricetta Cuore di mamma 💕 di federico07

Cuore di mamma 💕

Cuore di mamma 💕

Tempo totale
5 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Cream tart senza glutine

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Ingredienti

6
  • farina sg140 g

  • burro freddo125 g

  • uova 50 (circa medio)1 g

  • zucchero25 g

  • panna fresca liquida300 g

  • baccello di vaniglia½ 

  • meringhe4 

  • frutti rossiq.b.

  • zucchero a velo75 g

Procedimento

STEP 1

Per preparare la cream tart iniziate dalla pasta frolla: versate in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero, la farina GF e il burro a pezzetti. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungete l'uovo e impastate ancora molto rapidamente fino a compattare il tutto.

STEP 2

Trasferite poi il composto su un foglio di pellicola e richiudete formando un panetto. Lasciate riposare in frigorifero per un paio d'ore.

STEP 3

Una volta fredda stendete la pasta su un foglio di carta forno, utilizzando poca farina, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Bucherellate la pasta.

STEP 4

Posizionate uno stencil a forma di cuore lungo 20 cm e largo 13 cm (potete ritagliare da un cartoncino la forma di cui necessitate). Utilizzando un coltellino ritagliate la sagoma dalla frolla e ripetete la stessa operazione in modo da formare un altro cuore.

STEP 5

Cuocete i cuori ottenuti in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 15 minuti. Poi sfornate e lasciate raffreddare senza toccare.

STEP 6

Nel frattempo preparate la crema. Versate la panna in una ciotola, unite i semi di vaniglia, e iniziate a montare aggiungendo lo zucchero a velo. Quando la panna sarà ben montata aggiungete il mascarpone poco per volta e incorporatelo facendo dei movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna.

STEP 7

Riponete in un sacà-poche con bocchetta liscia da 10 mm e formate dei ciuffetti su tutta la superficie dei cuori.

STEP 8

Posizionate quindi l’altro cuore di frolla sopra i ciuffi di crema e fate un secondo strato di crema fino a ricoprire tutta la superficie.

STEP 9

Decorate a piacere con frutti rossi e meringhette.

STEP 10

Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.

Lo chef consiglia:
A piacere aggiungere del colorante alimentare alla crema per personalizzare la torta con il colore preferito dalla mamma 🤩
federico07

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federico07
6 ricette

Bergamo nel cuore, Milano nuova vita.. la passione per i dolci da sempre 😋

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