STEP 1

In una larga padella antiaderente arrostire le fettine di pancetta fino a renderle croccanti e metterle da parte

STEP 2

Tagliare fine la cipolla e farla soffriggere in un giro di olio evo a fuoco basso. Aggiungere i piselli, mescolare, far insaporire, aggiungere un mestolo di acqua calda e far stufare 10 minuti

STEP 3

Tenere da parte un cucchiaio di piselli interi per la decorazione e frullare il resto. Passare al colino i piselli frullati in modo che rimanga una crema liscia

STEP 4

A fuoco dolce scaldare la crema, aggiustare di sale e aggiungere un cucchiaio di crema di latte

STEP 5

Nel frattempo cuocere i culurgiones in abbondante acqua salata e quando cotti condire con la crema di piselli e la pancetta croccante nonché i piselli interi che abbiamo messo da parte

STEP 6

Non vi resta che accomodarvi e buon appetito 😋