STEP 1

iniziare a mischiare farina semola, fate una fontana e aggiungere pian piano acqua salata e olio. vedere la consistenza se necessita di ancora liquidi oppure no.impastre fino ad ottenere una pasta liscia e elastica per circa 20 minuti.dopo avvolgete la palla dell'impasto e mettere a riposare per 30 minuti in frigo, avvolta dalla pellicola.

STEP 2

nel frattempo mettere a bollire le patate . nel frattempo grattugiate il formaggio ,fare il soffritto con aglio. quando le patate saranno pronte, mettere su una ciotola tutto assieme anche la menta. mescolare,aggiustare di sale.

STEP 3

riprendere la pasta, precedentemente messa in frigo. fate la chiusura a spiga.