STEP 1

Fare l'impasto con le due farine e l'acqua.

STEP 2

Una volta ottenuto impasto liscio lasciarlo riposare un'ora.

STEP 3

Bollire le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate.

STEP 4

Affettare la cipolla e cuocerla in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.

STEP 5

Unire patate, cipolla, formaggio grattugiato e foglioline di menta spezzettate.

STEP 6

Stendere la pasta e con un coppa pasta da 7-8 cm ricavare tanti cerchietti.

STEP 7

Mettere su ogni dischetto una noce di impasto e poi dare la classica forma, partendo da un'estremità chiudere i margini portando alternandoli i lembi dal lato opposto a formare il disegno di una spiga.

STEP 8

Non facile, affatto, ma per iniziare conta di più il sapore.

STEP 9

Una volta assaggiati verrà la voglia di rifarli e si migliorerà anche nell'estetica.